Wouré Bourakhè（幾內亞蝦乾地瓜葉燉菜）

Wouré Bourakhè 是幾內亞的葉菜燉菜，用地瓜葉和蝦乾煮成。

實際上是什麼

葉子洗淨切碎，燉到變成軟的醬汁，再用蝦乾和香料調味。其他的葉菜 bourakhè 版本用不同的青菜，所以名稱最好搭配已知的具體葉子。蝦乾通常先泡軟，或直接與青菜一起煮，讓風味散進醬汁。這個版本用地瓜葉加蝦；幾內亞的其他葉菜燉菜用不同的青菜。蝦乾帶來濃縮的海鮮風味，也是過敏原。

Wouré Bourakhè 指的是 bourakhè（幾內亞的葉菜燉菜家族）中地瓜葉的形式。葉子與蝦乾、洋蔥、大蒜和辣椒一起煮；相關的 bourakhè 版本用其他當地的葉子，包括猴麵包樹葉、樹薯葉或芋頭葉。葉子和調味因地區而異，所以名稱指的是一個當地的版本，不是單一通用的食譜。若用了其他葉子或新鮮海鮮，請寫出來；光看當地名稱無法保證就是代表的版本。

如何供應

當主菜，搭配當地的主食。煮熟的葉子成為濃稠的醬汁，蝦乾帶來鹹香的海鮮風味。

菜單上怎麼寫

寫明地瓜葉，並標示蝦（甲殼類）；其他的 bourakhè 葉菜版本應如實寫出名稱。