Wouré Bourakhè

Šta je zapravo

Wouré Bourakhè je gvinejski lisnati đuveč pripremljen od lišća batata i sušenih kozica.

Sušene kozice se obično rehidriraju ili kuvaju direktno sa zelenim lišćem, tako da njihov ukus prožme sos. Ako se koristi drugo lišće ili sveža morska hrana, to treba navesti; sam lokalni naziv ne garantuje da je reč o opisanoj verziji.

Lišće se opere, iseckа i kuva dok ne postane mekan sos, zatim se začini sušenim kozicama i aromatičnim sastojcima. Druge verzije bourakhè-a koriste drugo lisnato povrće, zato naziv treba uz to navesti konkretnu vrstu lišća, kada je poznata. Jelo se obično jede uz skrob koji upija sos. Ova verzija koristi lišće batata sa kozicama; druge gvinejske lisnate čorbe koriste drugo zelenilo. Sušene kozice daju koncentrovan morski ukus i predstavljaju alergen.

Wouré Bourakhè označava verziju bourakhè-a od lišća batata, porodice lisnatih jela iz Gvineje. Lišće se kuva sa sušenim kozicama, lukom, belim lukom i čilijem; srodne verzije bourakhè-a koriste druge lokalne listove, uključujući baobab, manioku ili taro. Lišće i začini variraju po regionima, pa naziv označava lokalnu verziju, a ne jedan univerzalni recept.

Kako se služi

Služi se kao glavno jelo uz lokalnu osnovnu namirnicu. Kuvano lišće čini gust sos, a sušene kozice daju prijatan slani morski ukus.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite da je reč o lišću batata i označite prisustvo kozica; druge verzije bourakhè-a sa drugim lišćem treba tačno navesti.