Wouré Bourakhè

Wouré bourakhè 是几内亚的叶菜炖菜，用红薯叶和虾干做成。

究竟是什么

叶子洗净、切碎，煨成软软的酱，再用虾干和香料调味。别的 bourakhè 版本用不同的青菜，所以名字要和具体的叶子一起写。通常配一种能吸住酱汁的淀粉。这个版本用红薯叶和虾；几内亚别的叶菜炖菜用不同的青菜。虾干带来浓缩的海鲜味，也是过敏原。

Wouré bourakhè 指的是 bourakhè 的红薯叶形式，bourakhè 是几内亚的一类叶菜炖菜。叶子与虾干、洋葱、蒜和辣椒一起煮；相关的 bourakhè 版本用别的本地叶子，包括猴面包树叶、木薯叶或芋叶。叶子和调味因地区而异，所以这个名字指的是一个本地版本，而不是唯一通用的配方。

虾干通常泡发，或直接与青菜同煮，让它的味道散开在酱里。如果用了别的叶子或鲜海鲜，要写出来；光凭本地的名字，不能保证是这里建模的版本。

如何供应

• 当主菜，配当地的主食。煮好的叶子成为稠的酱，虾干带来咸香的海鲜味。

菜单上怎么写

• 写明是红薯叶，并标明虾；别的 bourakhè 叶菜版本要准确命名。
• 过敏原：甲壳类。