コンゴ風プーレ・マヨ

プーレ・マヨは、唐辛子、玉ねぎ、にんにくなどで味付けした鶏肉を包んで調理する、コンゴ共和国ブラザヴィル風の料理です。

実際には何か

料理名の「マヨ」からマヨネーズ添えを想像しやすいものの、ここでは必ずしもマヨネーズを使いません。鶏肉にピーマン、唐辛子、玉ねぎ、にんにくなどを合わせ、包んで加熱します。包みが水分と香味を保ちます。包みに使う材料や調理法は異なるため、特定の葉やホイルを標準とはしません。辛さやソースも店ごとに確認します。

提供のしかた

包みから出した熱い鶏肉を、調理汁や香味野菜とともに盛ります。フライドポテトや地域の主食を添える場合は別に示します。

メニューへの書き方

包んで調理する鶏肉と説明し、マヨネーズを実際に使うか別添えにするかを明確にします。マヨネーズを使う場合は卵を含む可能性があり、辛さやソースも確認します。