Poulet Mayo (Congolees)

Poulet mayo is een kipgerecht uit Brazzaville: stukken kip met paprika, chili, ui en knoflook, in een pakketje gewikkeld en gegaard. Het is geen gebraden kip met een schep mayonaise.

Wat het werkelijk is

In Congo-Brazzaville staat "mayo" voor deze bereiding, niet voor de saus. Het pakketje houdt de stukken sappig en houdt de aromaten dicht bij het vlees. Het soort omhulsel en de precieze manier van garen verschillen per keuken. In de gegevens van dit gerecht staat mayonaise tussen de ingrediënten, dus ei is hier een allergeen.

De naam doet gasten mayonaise verwachten. Leg uit dat het gerecht om het pakketje draait, en zeg of mayonaise echt wordt geserveerd.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet, de stukken kip met het kookvocht en de aromaten uit het pakketje.
• Vaak met friet of een lokaal zetmeelbijgerecht, dat je apart noemt.

Hoe je het op de kaart zet

• Zeg of mayonaise in de bereiding zit of apart wordt aangeboden; mayonaise bevat gewoonlijk ei.
• Beschrijf het garen in een pakketje en hoe pittig het is.
• Controleer de echte ingrediënten van je keuken voordat je iets over allergenen belooft.