Plokkfiskur

Plokkfiskur 是冰島的魚肉馬鈴薯泥，通常用白肉魚加奶香醬汁。

實際上是什麼

煮熟的魚和馬鈴薯拌在一起，常以簡單的牛奶奶油醬調勻。鱈魚常見，也可能用其他白肉魚；口感從粗泥到較稠的燉煮都有。

重點是成品的口感：它是有意搗碎、拌在一起的，不是魚塊和馬鈴薯分開、淋上醬汁。 洋蔥是鹹香的底，牛奶、奶油和麵粉做成淡淡的白醬，把食材黏合。有些廚房保留較大的魚片和馬鈴薯塊，有些做得更均勻。條目描述的是鱈魚版本，不過黑線鱈和當地的其他魚也有人用，菜單上要寫出實際的魚種。

現代的上菜描述常附黑麥麵包，但那是配菜，不屬於魚泥。不要暗示每碗都是同一種魚，也不要說有附麵包，除非餐廳真的這樣供應。醬汁要裹住魚片和馬鈴薯，但不要變成滑順的泥。

這個版本含魚、牛奶和小麥；營養估算為低信心，請確認廚房的食譜與交叉接觸。

如何供應

• 溫熱供應，常配黑麥麵包。
• 魚、醬汁和口感依食譜而異。

菜單上怎麼寫

• 寫出魚的種類，必要時描述口感或醬汁。
• 本頁只是一般性的描述，請向廚房確認實際成分。