プロックフィスクル

**プロックフィスクルは、白身魚とじゃがいもを合わせるアイスランドの料理です。**ミルクやバターのソースでまとめることがよくあります。

実際には何か

加熱した魚をじゃがいもと合わせ、牛乳とバターのソースで柔らかくまとめます。タラがよく使われますが、ハドックなど別の白身魚の型もあります。魚とじゃがいもを別々にソースの上に載せるのではなく、全体をつぶすか折り混ぜて一体にするのが特徴です。粗く混ぜて大きな身や芋を残すものから、濃い煮込みに近い型まであります。ここではタラを使う型を示します。ライ麦パンはよく添えられますが、マッシュ本体とは別です。栄養値は100 gあたりの低信頼度推定で、魚種、ソース、配合によって異なります。

提供のしかた

温かく提供し、ライ麦パンを添える場合は別にします。魚やじゃがいもの大きさ、ソースの濃度は仕込みに合わせて説明します。

メニューへの書き方

使う魚を明記し、マッシュ状か濃いソース仕立てかを伝えます。魚、牛乳、小麦を含むパンの有無を確認します。