Hangikjöt（冰島煙燻羊肉）

實際上是什麼

Hangikjöt 是冰島煙燻醃羊肉，傳統上切片供應，尤其常見於聖誕節。

這個名稱意為「懸掛的肉」。將羊肉以鹽醃製再煙燻，傳統上使用樺木或乾燥羊糞煙燻，之後通常會水煮再供應。各地煙燻和醃製方法不同，因此香味和鹹度不會完全一致。

名稱指的是羊肉的代表處理方式：煙燻帶來集中的鹹香風味，也讓肉類可在上桌前保存。Hangikjöt 食用前常會水煮或燉熱；本條目介紹肉本身，不將配菜算入食材清單。聖誕節常搭配馬鈴薯、豌豆、白醬或扁麵包，但各家庭和現代菜單不同。區分肉和配菜對過敏原資訊很重要：單純煙燻羊肉不一定含有旁邊醬汁或麵包中的牛奶和小麥。若菜單包含配菜，應分別標明並列出食材。煙燻後再水煮是供餐處理，不是另一段醃製；肉煮軟後再切片。

每 100 克營養估值適用煙燻羊肉本身，不含配菜，可信度偏低。所列肉類和鹽並未含主要申報過敏原；醬汁和配菜可能會增加過敏原。

如何供應

• 可溫熱或冷食切片供應。
• 常搭配馬鈴薯、豌豆、白醬或冰島扁麵包；配菜不屬於肉本身。

菜單上怎麼寫

• 說明熱食或冷食，配菜應分開列出。
• 本頁提供概括說明；請向廚房確認實際食材。