Plokkfiskur

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Plokkfiskur เป็นอาหารไอซ์แลนด์ที่ทำจากปลาและมันฝรั่งบดผสมกัน มักใช้ปลาขาวและซอสครีมนุ่ม

Plokkfiskur ประกอบด้วยปลาที่สุกแล้วผสมกับมันฝรั่ง มักทำให้เหลวลงด้วยซอสนมและเนยแบบเรียบง่าย ปลาค็อดเป็นชนิดที่พบบ่อย แม้จะใช้ปลาขาวชนิดอื่นได้ เนื้อสัมผัสมีตั้งแต่บดหยาบไปจนถึงสตูว์ที่ข้นกว่า

ข้อแตกต่างที่มีประโยชน์คือเนื้อสัมผัสสุดท้าย: Plokkfiskur ตั้งใจบดหรือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ได้เสิร์ฟเป็นชิ้นปลาและมันฝรั่งแยกกันราดซอส หอมหัวใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมหลักที่ให้รสชาติ ส่วนนม เนยและแป้งทำเป็นซอสขาวบางเบาที่ยึดส่วนผสมเข้าด้วยกัน บางร้านปล่อยให้เนื้อปลาและมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ให้เห็น บางร้านทำให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอกว่า ข้อมูลที่บันทึกไว้อธิบายเวอร์ชันปลาค็อด แม้จะมีการใช้ปลาแฮดด็อกและปลาท้องถิ่นชนิดอื่นด้วย ตัวเลือกเหล่านี้สำคัญทั้งต่อรสชาติและการแจ้งข้อมูลแก่ลูกค้า ดังนั้นเมนูควรระบุชนิดปลาที่ใช้จริง ขนมปังไรย์เสิร์ฟคู่กันเป็นเรื่องปกติในคำอธิบายการเสิร์ฟสมัยใหม่ แต่เป็นเครื่องเคียง ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของเนื้อบด อย่าสื่อว่าทุกชามมีปลาชนิดเดียวกันหรือมีขนมปังรวมอยู่ด้วย เว้นแต่ร้านเสิร์ฟแบบนั้นจริง ซอสควรเคลือบเนื้อปลาและมันฝรั่งโดยไม่ทำให้อาหารกลายเป็นเนื้อเนียนเหมือนพิวเร

ค่าโดยประมาณคำนวณต่อ 100 กรัมจากสูตรทั่วไปและมีความเชื่อมั่นต่ำ เวอร์ชันนี้มีปลา นม และแป้งสาลี โปรดตรวจสอบสูตรของครัวและการปนเปื้อนข้าม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น มักคู่กับขนมปังไรย์
• สูตรอาหารแตกต่างกันในเรื่องชนิดปลา ซอส และเนื้อสัมผัส

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดปลาและอธิบายเนื้อสัมผัสหรือซอส หากรายละเอียดเหล่านี้สำคัญต่อลูกค้า
• หน้านี้เป็นคำอธิบายทั่วไป โปรดยืนยันส่วนผสมจริงกับทางครัว