Plokkfiskur

Kas tas patiesībā ir

Plokkfiskur ir islandiešu zivju un kartupeļu biezenis, parasti gatavots ar baltu zivi un krēmīgu mērci.

Plokkfiskur apvieno vārītu zivi ar kartupeļiem, bieži atšķaidītus ar vienkāršu piena un sviesta mērci. Visbiežāk izmanto menci, taču var izmantot arī citas baltas zivis. Tā konsistence svārstās no rupja biezeņa līdz biezākam sautējumam.

Noderīgā atšķirība ir gatavā konsistence: Plokkfiskur tiek tīšām sablīvēts vai saputināts kopā, nevis pasniegts kā atsevišķi zivs un kartupeļu gabali mērcē. Sīpols veido daļu no sāļā pamata, bet piens, sviests un milti veido vieglu baltu mērci, kas saista sastāvdaļas. Dažās virtuvēs paliek redzami lielāki zivs un kartupeļu gabali; citas gatavo vienmērīgāku biezeni. Ieraksts apraksta mencas versiju, lai gan izmanto arī melno mencu un citas vietējās zivis. Šīs izvēles ietekmē gan garšu, gan informāciju, ko saņem viesi, tāpēc ēdienkartē jānorāda faktiski izmantotā zivju suga. Rupjmaizes šķēle mūsdienu aprakstos bieži tiek minēta kā pavadījums, taču tā nav pats biezenis. Nevajadzētu likt domāt, ka katrā porcijā ir viena un tā pati zivs vai ka maize ir iekļauta, ja restorāns to tā nepasniedz. Mērcei jāpārklāj pārslas un kartupeļi, neizvēršot ēdienu gludā biezenī.

Orientējošās vērtības ir aplēstas uz 100 g no tipiskas receptes, un to ticamība ir zema. Šajā versijā ir zivis, piens un kvieši; pārbaudiet virtuves recepti un krusteniskas saskares risku.

Kā to pasniedz

• Pasniedz siltu, bieži kopā ar rupjmaizi.
• Receptes atšķiras pēc zivs, mērces un konsistences.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet zivs veidu un aprakstiet konsistenci vai mērci, ja šīs detaļas ir svarīgas viesiem.
• Šī lapa sniedz vispārīgu aprakstu; faktiskās sastāvdaļas pārbaudiet ar virtuvi.