Plokkfiskur

यह वास्तव में क्या है

Plokkfiskur एक आइसलैंडिक मछली और आलू का मैश है, जिसे आमतौर पर सफ़ेद मछली और क्रीमी सॉस के साथ बनाया जाता है।

Plokkfiskur में पकी हुई मछली को आलू के साथ मिलाया जाता है, जिसे अक्सर दूध और मक्खन की सादी सॉस से नरम किया जाता है। कॉड सबसे आम है, हालांकि अन्य सफ़ेद मछलियाँ भी इस्तेमाल हो सकती हैं। इसकी बनावट मोटे मैश से लेकर गाढ़े स्टू तक होती है।

समझने वाला मुख्य अंतर तैयार व्यंजन की बनावट में है: Plokkfiskur को जानबूझकर मैश किया जाता है या धीरे से मिलाया जाता है, न कि सॉस में डूबे मछली और आलू के अलग-अलग टुकड़ों के रूप में परोसा जाता है। प्याज़ स्वाद के आधार का हिस्सा बनता है, जबकि दूध, मक्खन और मैदा मिलकर हल्की सफ़ेद सॉस बनाते हैं जो सभी सामग्री को आपस में बांधती है। कुछ रसोई में मछली और आलू के बड़े टुकड़े दिखाई देते हैं; कुछ में अधिक एकसमान मैश बनाया जाता है। रिकॉर्ड में कॉड वाले संस्करण का वर्णन है, हालांकि हैडॉक और अन्य स्थानीय मछलियाँ भी इस्तेमाल होती हैं। ये चुनाव स्वाद और जानकारी दोनों के लिए मायने रखते हैं, इसलिए मेन्यू पर वास्तव में इस्तेमाल की गई मछली का नाम लिखा जाना चाहिए। आधुनिक परोसने के विवरणों में राई की ब्रेड का साथ आम है, लेकिन यह एक अलग से परोसी जाने वाली चीज़ है, मैश का हिस्सा नहीं। यह मत मान लें कि हर कटोरी में एक ही मछली होती है या उसमें ब्रेड शामिल होती है, जब तक रेस्तराँ ऐसा परोसता न हो। सॉस को मछली के टुकड़ों और आलू पर हल्की परत की तरह होना चाहिए, न कि व्यंजन को चिकने पुरी में बदल देना चाहिए।

अनुमानित मान एक सामान्य रेसिपी से प्रति 100 ग्राम के आधार पर लगाए गए हैं और इनका विश्वास स्तर कम है। इस संस्करण में मछली, दूध और गेहूँ है; रसोई की रेसिपी और क्रॉस-कॉन्टैक्ट की जाँच करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसें, अक्सर राई की ब्रेड के साथ।
• रेसिपी में मछली, सॉस और बनावट अलग-अलग होती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• यदि मेहमानों के लिए विवरण मायने रखते हैं तो मछली का नाम लिखें और बनावट या सॉस का वर्णन करें।
• यह पृष्ठ सामान्य विवरण देता है; वास्तविक सामग्री की पुष्टि रसोई से करें।