Chambo

Chambo 是一種產自馬拉威湖、屬於羅非魚類的魚，烤製或油炸後，在馬拉威作為主菜食用。 它是淡水魚，通常搭配 nsima 一起吃，nsima 是一種由玉米粉製成、質地紮實的粥狀主食。

Nsima 以手塑形，用來舀取魚肉和醬料。魚的烹調方式簡單，醬料也保持新鮮，因此魚的風味清楚分明，不會被厚重的醬汁蓋過。

實際上是什麼

Chambo 是一種產自馬拉威湖的淡水魚，與羅非魚親緣相近。它以明火烹煮，可烤也可炸，並以鹽調味。魚是這道菜的核心，nsima 是搭配的澱粉主食，而醬料則增添濕潤感與酸香層次。

醬料由洋蔥、番茄和辣椒製成。它是另外盛放在一旁，而不是與魚一起烹煮，因此每一口都能依個人口味稍作調整。

如何供應

• 趁熱供應，直接從烤爐或煎鍋盛入同一個盤子。
• 旁邊搭配 nsima，塑成紮實的一團，用手取食。
• 另附一份新鮮的番茄、洋蔥和辣椒醬料。

菜單上怎麼寫

• 標明魚名：chambo，一種產自馬拉威湖的羅非魚類，並註明是烤製還是油炸。
• 將魚列為過敏原，並提醒顧客此魚含有細小的魚刺。
• 將 nsima 和醬料列為標準配菜。若另外提供額外醬汁、薯條或沙拉，請分開列為獨立品項。
• 若魚是油炸的，請註明所用的炸油；如果是堅果油或芝麻油，務必特別標示。