Chambo

Chambo 是一种产自马拉维湖的罗非鱼类鱼，烤制或油炸后在马拉维作为主菜食用。 它是淡水鱼，通常与恩西马一起吃。恩西马是一种用玉米粉制成的紧实粥状主食。

恩西马用手捏成形，用来蘸取鱼块和酱料。鱼的烹调方式简单，酱料也很新鲜，因此鱼本身的风味得以保留，不会被浓重的酱汁盖过。

究竟是什么

Chambo 是一种产自马拉维湖的淡水鱼，与罗非鱼有亲缘关系。它经过明火烤制或油炸，并以盐调味。鱼是这道菜的核心，恩西马是与之搭配的淀粉类主食，酱料则增添湿润感和爽口的酸辣味。

酱料由洋葱、番茄和辣椒制成。它单独盛放，而不是与鱼一同烹煮，因此每一口都可以根据个人口味轻微调味。

如何供应

• 热食，刚从烤架或煎锅上取下，装在同一个盘中。
• 旁边配上恩西马，捏成紧实的一小堆，用手抓食。
• 另附一小碟新鲜的番茄、洋葱和辣椒酱料。

菜单上怎么写

• 写明鱼名：Chambo，一种产自马拉维湖的罗非鱼类鱼，并注明是烤制还是油炸。
• 将鱼列为过敏原，并提醒顾客鱼中有小刺。
• 将恩西马和酱料列为标准配菜。其他额外的酱汁、薯条或沙拉应作为单独的菜品列出。
• 若鱼是油炸的，需注明所用食用油；如果使用的是坚果油或芝麻油，应加以标注。