Mukeke（坦干依喀湖淡水魚）

實際上是什麼

Mukeke 是坦干依喀湖的魚類料理，常烤製後搭配主食，尤其與蒲隆地湖畔飲食相關。

Mukeke 是坦干依喀湖備受珍視的淡水魚，常以燒烤方式烹調，也可能做成醬汁魚，並搭配主食。各家庭和魚獲供應狀況會影響做法。

Mukeke 是坦干依喀湖當地淡水魚的名稱。魚肉質地紮實，常用燒烤烹調，也可加入醬汁；兩種供餐方式應分開說明。燒烤能凸顯魚種本身，醬汁版本則會加入需要另外申報的食材。魚的供應量和份量會不同。常搭配主食，不是配料混合的完整料理。本頁介紹烤 mukeke，不代表所有以此魚製作的食譜。菜單應標明魚種和烹調方法，也應說明整魚、魚排或搭配醬汁的形式。淡水魚仍屬魚類過敏原；調味和油炸方式也可能帶入菜名未指出的其他過敏原。廚房若能確認魚種，不要只泛稱「白肉魚」。

烤魚可搭配蔬菜或醬汁，但魚名本身不代表一定附上這些配料。若整條供應，請清楚說明，讓偏好魚排的顧客有所準備。

整魚和魚排是不同供餐選項，點餐前應明確說明。若以醬汁烹煮而非燒烤，醬汁食材應與魚肉本身分開列出。

如何供應

將 mukeke 烤熟後趁熱整條或分份供應，配菜和主食應另行標示。

菜單上怎麼寫

• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認每批食材和製作方式。