تشامبو

تشامبو سمكة من نوع البلطي من بحيرة مالاوي، تُشوى أو تُقلى وتُقدَّم طبقاً رئيسياً في مالاوي. وهي سمكة مياه عذبة، وعادةً ما تُؤكل مع النسيما، وهي عصيدة متماسكة مصنوعة من دقيق الذرة.

يُشكَّل النسيما باليد ويُستخدم لالتقاط قطع السمك والصلصة. يُطهى السمك ببساطة والصلصة طازجة، فيبقى طعم السمك واضحاً ولا تطغى عليه صلصة ثقيلة.

ما هو فعلياً

تشامبو سمكة مياه عذبة من بحيرة مالاوي، من فصيلة البلطي. تُطهى على النار، إما مشوية أو مقلية، وتُتبَّل بالملح. السمكة هي محور الطبق. النسيما هو النشا المرافق لها، والصلصة تضيف الرطوبة والحموضة.

تُصنع الصلصة من البصل والطماطم والفلفل الحار. تُقدَّم جانباً ولا تُطهى داخل السمكة، فيمكن تتبيل كل لقمة بخفة حسب الذوق.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، مباشرة من الشواية أو المقلاة، في طبق واحد.
• مع النسيما بجانبه، مُشكَّلاً على هيئة كومة متماسكة ويُؤكل باليد.
• مع صلصة طازجة من الطماطم والبصل والفلفل الحار جانباً.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا اسم السمكة: تشامبو، وهي سمكة من نوع البلطي من بحيرة مالاوي، ووضحوا إن كانت مشوية أو مقلية.
• أشيروا إلى السمك كمسبّب للحساسية، ونبّهوا الضيوف إلى أن السمك يحتوي على عظام صغيرة.
• اذكروا النسيما والصلصة كمرافقات أساسية. واذكروا أي صلصة إضافية أو بطاطس مقلية أو سلطة كبنود منفصلة.
• إذا كانت السمكة مقلية، فاذكروا زيت القلي، وأشيروا إليه صراحةً إن كان زيت مكسرات أو زيت سمسم.