Affogato

Affogato é uma bola de gelato sobre a qual se despeja uma dose de espresso quente, na hora de servir. O nome italiano significa “afogado” e descreve o gelato sendo envolvido pelo café.

O que é de fato

Uma bola de gelato à base de leite e creme — geralmente de fior di latte ou baunilha — vai para uma taça ou copo pequeno. Logo antes de servir, acrescenta-se um espresso recém-extraído. O café quente derrete parte do gelato e cria, no mesmo copo, um contraste de creme gelado e café amargo.

O espresso deve ser despejado na hora, à mesa ou imediatamente antes de servir. Se for adicionado cedo demais, o gelato derrete por completo e o contraste de temperaturas desaparece.

Como é servido

• Em um copo pequeno, com o espresso despejado por cima no último momento.
• Imediatamente após a montagem, antes de o gelato derreter.
• Simples; às vezes leva um pouco de licor, sem outros acompanhamentos.

Como escrever no cardápio

• Informe leite e, se a base do gelato levar ovos, esse alergênico também.
• Diga que a sobremesa é montada na hora.
• Especifique o sabor do gelato e se há opção descafeinada.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.