ایرداپفلسالات

ایرداپفلسالات میں باریک کٹے آلوؤں کو مایونیز کے بجائے سرکے اور شوربے کی ڈریسنگ میں نیم گرم حالت میں میرینیٹ کرتے ہیں۔ یہ آسٹریا کا روایتی آلو سلاد ہے؛ سرکے کی ترشی اور شوربے کی گہرائی اسے کریمی آلو سلاد سے الگ کرتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مومی ساخت والے آلو ثابت ابال کر گرم ہی چھیلتے اور باریک کاٹتے ہیں۔ گرم آلو ڈریسنگ کو بہتر جذب کرتے ہیں۔ سرکہ، سرسوں اور تھوڑے شوربے کو باریک کٹی پیاز کے ساتھ ملا کر فوراً آلوؤں پر ڈالتے ہیں، تاکہ ٹھنڈا ہوتے ہوئے ذائقہ اندر تک رچ جائے۔ کلاسیکی ترکیب میں مایونیز نہیں ہوتی؛ اس کی عدم موجودگی ہی اس سلاد کی پہچان ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کمرے کے درجۂ حرارت پر، فریج سے سیدھا ٹھنڈا کرکے نہیں۔
• بیک ہینڈل، شنٹزل یا ٹافل اشپٹز کے ساتھ بطور سائیڈ۔
• اوپر تھوڑے چائیوز چھڑک کر، بھاری گارنش کے بغیر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• ڈریسنگ میں سرسوں واضح درج کریں۔
• بتائیں کہ کلاسیکی ورژن میں مایونیز نہیں ہوتی، تاکہ کریمی سلاد کی توقع رکھنے والے مہمان جان کر آرڈر کریں۔
• سبزیوں کے شوربے سے بنائیں تو یہ ویگن بھی ہوتا ہے؛ گوشت والے پکوانوں کے ساتھ یہ بات درج کی جا سکتی ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔