Nikaragvanski quesillo

Šta je zapravo

Mekana kukuruzna tortilja sa svežim sirom, lukom i kiselom pavlakom, služena kao nikaragvanski uličan obrok.

Nikaragvanski quesillo je mekana kukuruzna tortilja umotana oko svežeg, savitljivog sira, obično služena uz kiseli crni luk i kiselu pavlaku. INTUR među tradicionalnu hranu Nikaragve ubraja i quesillo. Prodaje se kao uličan zalogaj i često se umotava da bi se jeo rukama. U ovom kontekstu, «quesillo» označava gotov lokalni zalogaj, a ne samo sir.

Topla tortilja se puni mekanim quesillo sirom, koji se može izvlačiti dok se tortilja savija oko njega. Kiseli luk daje oštrinu, a kisela pavlaka hladan, kremast kontrast. Tortilja se može servirati u maloj plastičnoj kesici ili papirnatom omotu da bi dodaci ostali na okupu. Tačna tekstura sira, kiseli luk i količine dodataka razlikuju se od prodavca do prodavca. Neke verzije sadrže dodatne začine, ali to nije pravilo.

Kombinacija tortilje i svežeg sira je jednostavna, ali lokalni način serviranja je prepoznatljiv. Na jelovnicima treba jasno navesti da «quesillo» znači ceo nikaragvanski zalogaj, posebno na mestima gde ta reč može označavati vrstu sira ili drugi desert. Ovaj unos koristi naziv «Nikaragvanski quesillo» kako bi se izbegla ta dvosmislenost.

Kako se služi

Služi se toplo, savijeno ili uvijeno, sa dodacima koji su uključeni i jasno opisani. Može se jesti kao zalogaj ili lak obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ga kao nikaragvansku tortilju sa sirom i naznačite kiseli luk i kiselu pavlaku ako su uključeni. Pre davanja tvrdnji o alergenima ili ishrani, potvrdite mlečne proizvode, sastojke tortilje, slanu tečnost za kiseljenje i zajedničku opremu za pripremu.