Baho

Šta je zapravo

Nikaragvanska kombinacija govedine, manioke i plantana, kuvana na pari, često zamotana u listove banane.

Baho, koji se piše i kao «vaho», jeste nikaragvansko jelo od mesa i skrobnog povrća koje se polako kuva zajedno, tradicionalno zamotano u listove banane. Govedina, manioka i plantan su uobičajeni sastojci. Baho je deo tradicionalnog nikaragvanskog kulinarskog repertoara. Omotavanje u list i polagano kuvanje razlikuju ga od obične plate kuvanog mesa i korenastog povrća.

Sastojci se slažu u šerpu, često odvojeni od direktnog kontakta sa dnom listovima banane. Zatvorena šerpa zadržava paru dok se meso i povrće polako kuvaju. Govedina postaje mekana, dok manioka i plantan omekšaju i upijaju slane sokove od kuvanja. Tačni komadi mesa, to da li je plantan zelen ili zrel, i začini mogu se razlikovati. Neki recepti koriste dodatno povrće ili aromatično bilje. Naziv ne podrazumeva jedan fiksni odnos sastojaka niti standardni sos.

Baho je obilan obrok i vezuje se za nikaragvansku domaću kuhinju i lokalne kulinarske tradicije. Razlikuje se od suvog pečenja jer se zamotani sastojci kuvaju na pari u sopstvenoj vlazi. Gotovo jelo može biti vlažno i mekano, a povrće zadržava svoj oblik. Alternativni zapis «vaho» takođe se koristi.

Kako se služi

Služi se toplo, sa skuvanim mesom i skrobnim povrćem zajedno. Kuhinja može dodati svežu salatu ili drugi prilog, koji treba opisati posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Koristite «baho» ili «vaho» i opišite meso, manioku i plantan koji su zaista uključeni. Pre nego što date tvrdnje o ishrani ili alergenima, potvrdite list, začine, tečnost za kuvanje i zajedničku opremu.