Kartoffelsalat

Kartoffelsalat ialah salad kentang Jerman, dan sebenarnya ada dua jenis. Yang sampai ke meja bergantung pada bahagian negara mana anda berada, dan orang Jerman mengambil berat tentang perkara ini lebih daripada yang disangka orang luar.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Kedua-dua versi bermula dengan kentang berlilin (festkochend), direbus berkulit, dikupas dan dihiris ketika masih suam supaya menyerap kuah perasa. Selepas itu, jalannya berpisah.

Di utara dan barat, salad diikat dengan mayonis dan dicampur timun jeruk (gherkin), bawang serta selalunya telur, epal atau ham. Ia dihidangkan sejuk.

Di selatan, terutamanya Swabia dan Bavaria, tiada mayonis langsung. Hirisan kentang yang suam dibasuh dengan sup panas, cuka, minyak, mustard dan bawang, kemudian dibiarkan seketika. Kanji kentang yang membuat kerja: kuahnya menjadi berkrim dengan sendirinya. Ia dihidangkan suam.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sebagai hidangan sampingan, bukan hidangan utama, bersama sosej, Schnitzel atau Frikadellen.
• Suam di selatan, sejuk di utara.
• Pada malam Krismas, bersama sosej: makan malam tradisi di sebahagian besar Jerman.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan gaya yang anda hidangkan. Ini baris yang paling berguna: tetamu Swabia yang diberi salad mayonis berasa dikecewakan, dan sebaliknya juga benar.
• Maklumkan telur dalam versi mayonis; versi selatan secara semula jadi vegan jika sup yang digunakan sup sayur.
• Kedua-duanya lazimnya bebas gluten, dan elok dinyatakan kerana tetamu sering menyangka salad berperasa tidak begitu.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.