Hawawshi

Šta je zapravo

Baladi hleb punjen začinjenim mlevenim mesom, zapečen ili prepečen do hrskavosti.

Egipatski hawawshi se obično služi vruć. Mesna smesa često sadrži luk i začine; priprema i stepen ljutine variraju.

Hawawshi je začinjeno mleveno meso zapečeno ili prepečeno unutar baladi hleba, dok spoljašnjost ne postane hrskava, a nadev temeljno ne bude pečen. Luk i začini obično daju aromu mlevenom mesu, ali tačna mešavina i stepen ljutine se razlikuju. Punjeni hleb se peče kao jedna cjelina, pa sokovi i aromatične namirnice prožimaju unutrašnjost, dok se hleb rumeni oko nje.

Obično se služi vruć i može se seći na porcije za deljenje. Neke verzije se prave tako što se testo puni pre pečenja, a druge koriste hleb koji se prereže i napuni; tačan postupak zavisi od lokalne radnje ili domaćinstva. Jelovnik treba da navede vrstu mesa i da li je hleb u baladi stilu, jer «hawawshi» sam po sebi ne govori gostu da li je nadev govedina ili neko drugo meso. Razlikuje se od otvorene mesne pite jer hleb obavija začinjeni nadev. Pšenica se očekuje iz hleba, dok umaci i začini mogu dodati dodatne alergene ili ljutinu. To je priznato egipatsko jelo; sastojci osim osnovne strukture hleb-mleveno meso variraju od kuhinje do kuhinje. Pitajte koje meso kuhinja koristi i da li se uz jelo služi neki umak.

Kako se služi

• Služi se sveže pripremljeno, na temperaturi i konzistenciji uobičajenoj za ovo jelo.
• Navedite glavni nadev, protein ili prilog kada se recept razlikuje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke i način pripreme koje koristi kuhinja.
• Proverite recept i zajedničku opremu pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.