ஹவாவ்ஷி

உண்மையில் இது என்ன

நறுக்கிய இறைச்சியில் மசாலா சேர்த்து, மொறுமொறுப்பாகும் வரை சுட்ட அல்லது வறுத்த பலதி ரொட்டி.

எகிப்திய ஹவாவ்ஷி பொதுவாக சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. இறைச்சிக் கலவையில் பெரும்பாலும் வெங்காயமும் மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன; தயாரிப்பு முறையும் காரத்தின் அளவும் வேறுபடலாம்.

ஹவாவ்ஷி என்பது பலதி ரொட்டிக்குள் வைத்து மசாலா சேர்த்த நறுக்கிய இறைச்சியை, வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உள்ளே இறைச்சி முழுமையாக வேகும் வரையிலும் சுடுவதோ வறுப்பதோ ஆகும். நறுக்கிய இறைச்சிக்கு வெங்காயமும் மசாலாப் பொருட்களும் பொதுவாக சுவை சேர்க்கின்றன, ஆனால் சரியான கலவையும் காரத்தின் அளவும் வேறுபடும். நிரப்பப்பட்ட ரொட்டி ஒரே பொருளாக வேகவைக்கப்படுவதால், இறைச்சியின் சாறும் மசாலாவும் உள்ளே சுவை சேர்க்கின்றன, அதே நேரத்தில் ரொட்டி வெளியே பொன்னிறமாகிறது.

இது பொதுவாக சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது; பகிர்ந்து உண்பதற்கு துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம். சில வகைகளில் சுடுவதற்கு முன் மாவுக்குள் நிரப்பப்படுகிறது, வேறு சில வகைகளில் ரொட்டியைப் பிளந்து நிரப்பப்படுகிறது; சரியான முறை உள்ளூர் கடை அல்லது வீட்டைப் பொறுத்தது. "ஹவாவ்ஷி" என்ற பெயர் இறைச்சி மாட்டிறைச்சியா அல்லது வேறு இறைச்சியா என்பதை உணவருந்துபவருக்கு எப்போதும் தெரிவிப்பதில்லை என்பதால், மெனுவில் இறைச்சி வகையையும் ரொட்டி பலதி பாணியிலானதா என்பதையும் தெளிவாகக் குறிப்பிட வேண்டும். மசாலா நிரப்பப்பட்ட இறைச்சியை ரொட்டி சுற்றி வைத்திருப்பதால், இது திறந்த இறைச்சி பைவிலிருந்து வேறுபட்டது. ரொட்டியிலிருந்து கோதுமை எதிர்பார்க்கப்படுகிறது; சாஸ்களும் மசாலாவும் கூடுதல் ஒவ்வாமைத் தூண்டிகளையோ காரத்தையோ சேர்க்கலாம். இது அங்கீகரிக்கப்பட்ட எகிப்திய உணவு; அடிப்படை ரொட்டி-நறுக்கிய இறைச்சி அமைப்புக்கு அப்பாற்பட்ட பொருட்கள் ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் மாறுபடும். சமையலறை எந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, அதனுடன் சாஸ் பரிமாறப்படுகிறதா என்று கேட்டுத் தெரிந்துகொள்ளவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உணவுக்குரிய வெப்பநிலையிலும் பதத்திலும், புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• செய்முறை மாறுபடும்போது முக்கிய நிரப்பு, புரதம் அல்லது துணை உணவைக் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சமையலறை பயன்படுத்தும் முக்கியப் பொருட்களையும் தயாரிப்பு முறையையும் குறிப்பிடவும்.
• ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை உரிமைகோரல்களைச் செய்வதற்கு முன் செய்முறையையும் பகிர்ந்த உபகரணங்களையும் சரிபார்க்கவும்.