ሃዋዋሺ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቅመም የተፈጨ ስጋ ተሞልቶ ተጋግሮ ወይም ተጠብሶ ጥርት እስኪል ድረስ የተዘጋጀ የባላዲ ዳቦ።

የግብጽ ሃዋዋሺ ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል። የስጋ ድብልቁ ብዙ ጊዜ ሽንኩርትና ቅመሞችን ይይዛል፤ አዘገጃጀቱና የቅመም ደረጃው ግን ይለያያል።

ሃዋዋሺ የተቀመመ የተፈጨ ስጋ ሲሆን በባላዲ ዳቦ ውስጥ ተደርጎ ውጫዊው ክፍል ጥርት እስኪል እና ውስጡ በሚገባ እስኪበስል ድረስ ይጋገራል ወይም ይጠበሳል። ሽንኩርትና ቅመሞች ብዙ ጊዜ ስጋውን ያጣፍጣሉ፤ ትክክለኛው ድብልቅና የቅመም ደረጃ ግን ይለያያል። የተሞላው ዳቦ እንደ አንድ ምግብ ስለሚበስል የስጋው ጭማቂና ቅመማ ቅመም ውስጡን ያጣፍጣል፤ ዳቦው ደግሞ ዙሪያውን ይቦካል።

ብዙውን ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ለመጋራትም ወደ ክፍሎች ሊቆረጥ ይችላል። አንዳንድ ዓይነቶች ከመጋገሩ በፊት ሊጡ ውስጥ ይሞላሉ፤ ሌሎች ደግሞ ዳቦው ተከፍሎ ይሞላል። ትክክለኛው ዘዴ በአካባቢው ሱቅ ወይም በቤተሰቡ ይወሰናል። ምናሌ የስጋውን ዓይነትና ዳቦው የባላዲ ዓይነት መሆኑን ማብራራት አለበት፣ ምክንያቱም “ሃዋዋሺ” የሚለው ስም ሁልጊዜ ሙላው የበሬ ወይም ሌላ ስጋ መሆኑን አይነግርም። ዳቦው የተቀመመውን ድብልቅ ስለሚከብ ከስጋ ኬክ ይለያል። ከዳቦው ስንዴ ይጠበቃል፤ ሾርባዎችና ቅመሞች ደግሞ ተጨማሪ አለርጂ ወይም ቅመም ሊጨምሩ ይችላሉ። ለግብጽ የታወቀ ምግብ ነው፤ ከመሠረታዊው የዳቦና የተፈጨ ስጋ አወቃቀር ባሻገር ያሉ ግብዓቶች በእያንዳንዱ ኩሽና ይለያያሉ። ኩሽናው የሚጠቀመው ስጋ ምን እንደሆነና ከእሱ ጋር ሾርባ እንደሚቀርብ ይጠይቁ።

እንዴት ይቀርባል?

• ለምግቡ በሚለመደው ሙቀትና ወጥነት ትኩስ ሆኖ ይዘጋጃል።
• አዘገጃጀቱ ሲለያይ ዋናውን ሙሌት፣ ፕሮቲን ወይም አጃቢ ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኩሽናው የሚጠቀምባቸውን ዋና ግብዓቶችና የአዘገጃጀት ዘዴ ይጥቀሱ።
• ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከማለትዎ በፊት አዘገጃጀቱንና የሚጋሩትን መሳሪያዎች ያረጋግጡ።