Hawawshi

Kas tai iš tikrųjų

Baladi duona, įdaryta prieskoniais pagardinta malta mėsa ir iškepta arba paskrudinta iki traškumo.

Egiptietiškas hawawshi paprastai patiekiamas karštas. Mėsos įdaruose dažnai būna svogūnų ir prieskonių; gaminimo būdas ir aštrumas skiriasi.

Hawawshi – tai prieskoniais pagardinta malta mėsa, iškepta arba paskrudinta baladi duonos viduje, kol išorė paruduoja, o įdaras tampa gerai iškepęs. Maltą mėsą paprastai pagardina svogūnai ir prieskoniai, tačiau tikslus derinys bei aštrumas skiriasi. Įdaryta duona kepama kaip vienas patiekalas, todėl sultys ir aromatinės medžiagos skonį suteikia vidui, o duona aplink paruduoja.

Jis dažniausiai patiekiamas karštas ir gali būti supjaustytas porcijomis dalijimuisi. Kai kurios versijos gaminamos įdarant tešlą prieš kepimą, kitos – perpjaunant ir įdarant duoną; tikslus būdas priklauso nuo vietinės kepyklos ar namų virtuvės. Meniu turėtų nurodyti mėsos rūšį ir tai, ar duona baladi stiliaus, nes pats pavadinimas „hawawshi“ svečiui nepasako, ar įdaras yra jautienos, avienos ar kitos mėsos. Jis skiriasi nuo atviro mėsos pyrago, nes duona apgaubia pagardintą įdarą. Iš duonos tikimasi kviečių, o padažai ir prieskoniai gali įnešti papildomų alergenų ar aštrumo. Tai pripažintas egiptietiškas patiekalas; ingredientai, išeinantys už pagrindinės duonos ir maltos mėsos sudėties, skiriasi priklausomai nuo virtuvės. Klauskite, kokią mėsą naudoja virtuvė ir ar prie patiekalo tiekiamas padažas.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti šviežiai paruoštą, tokia temperatūra ir konsistencija, kokia įprasta šiam patiekalui.
• Nurodyti pagrindinį įdarą, baltymą ar garnyrą, kai receptas skiriasi.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodyti pagrindinius virtuvės naudojamus ingredientus ir paruošimo būdą.
• Prieš teikiant alergenų ar dietinių teiginių patikrinti receptą ir bendrai naudojamą įrangą.