Hawawshi

Što je to zapravo

Baladi kruh punjen začinjenim mljevenim mesom, pečen ili tostiran dok ne postane hrskav.

Egipatski hawawshi obično se poslužuje vruć. Nadjev od mesa često uključuje luk i začine, a priprema i razina ljutine variraju.

Hawawshi je začinjeno mljeveno meso pečeno ili tostirano unutar baladi kruha dok vanjska strana ne postane hrskava, a nadjev temeljito ne ispeče. Luk i začini obično daju okus mljevenom mesu, ali točna mješavina i razina ljutine razlikuju se. Punjeni kruh peče se kao jedna cjelina, pa sokovi i aromatične tvari prožimaju unutrašnjost, dok se kruh oko nje rumeni.

Obično se služi vruć i može se narezati na porcije za dijeljenje. Neke verzije pripremaju se tako da se tijesto puni prije pečenja, a druge koriste prerezani kruh koji se zatim nadjeva. Točan postupak ovisi o lokalnom objektu ili kućnoj kuharici. Jelovnik bi trebao jasno navesti vrstu mesa i je li kruh u baladi stilu, jer se iz naziva «hawawshi» ne mora vidjeti je li nadjev od govedine ili nekog drugog mesa. Jelo se razlikuje od otvorene mesne pite jer kruh obavija začinjeni nadjev. Pšenica je uobičajen sastojak kruha, dok umaci i začini mogu dodati dodatne alergene ili ljutinu. Riječ je o priznatom egipatskom jelu, a sastojci osim osnovne strukture kruha i mljevenog mesa razlikuju se od kuhinje do kuhinje. Pitajte koje meso kuhinja koristi i poslužuje li se uz jelo neki umak.

Kako se poslužuje

• Poslužujte svježe pripremljeno, na temperaturi i u konzistenciji uobičajenoj za ovo jelo.
• Navedite glavni nadjev, bjelančevinu ili prilog kada se recept razlikuje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke i način pripreme koji koristi kuhinja.
• Prije iznošenja tvrdnji o alergenima ili prehrambenim ograničenjima provjerite recept i zajedničku opremu.