Hamam Mahshi

Šta je zapravo

Egipatski golub punjen začinjenim pirinčem ili frikom i pečen dok ne porumeni.

Nadev obično sadrži pirinač ili zeleno žito sa lukom i začinima. Služi se kao glavno jelo, a sastojci se razlikuju od domaćinstva do restorana.

Hamam mahshi je egipatska priprema goluba punjenog začinjenim pirinčem ili frikom, kuvanog dok ptica ne porumeni, a nadev ne omekša. Pirinač i zeleno žito su alternativni nadevi, a ne istovremeni zahtevi, a recepti se razlikuju po začinjavanju i načinu pripreme. Ptica je mala, pa se nadev priprema tako da se ispeče zajedno sa mesom. Jelo se služi kao glavno, a ne kao prilog od žitarica.

Naziv opisuje pripremu punjenog goluba. Luk i začini obično daju ukus nadevu, ali tačni aromatični sastojci i odnosi variraju. Restoran može peći ili na drugi način pripremati punjenu pticu. Jelovnik treba da odgovara načinu pripreme i da navede da li se koristi pirinač ili frik. Frik je krupno mlevena zelena pšenica i menja profil alergena, dok pirinač ne sadrži pšenicu. Ova razlika je korisna za goste sa posebnim ishranjivim potrebama i pomaže da se jelo lakše razume. Meso i nadev se služe zajedno, pa se ne sme pretpostaviti da je nadev zasebna vegetarijanska porcija. Nadev sa pirinčem ili frikom je karakterističan, a ostali sastojci zavise od kuhinjskog recepta. Ovi detalji pomažu da se jasnije vide sadržaj pšenice i veličina porcije.

Kako se služi

• Služi se sveže pripremljeno, na temperaturi i konzistenciji uobičajenoj za ovo jelo.
• Navedite glavni nadev, belančevinu ili prilog kada se recept razlikuje.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavne sastojke i način pripreme koji koristi kuhinja.
• Proverite recept i zajedničku opremu pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani.