ハワウシ

実際には何か

ハワウシは、味付けしたひき肉をバラディパンに詰め、カリッとするまで焼くかトーストするエジプト料理です。

エジプトのハワウシは熱いうちに供します。肉の具には玉ねぎや香辛料を加えることがよくありますが、味付けや辛さはさまざまです。

ハワウシは、味付けしたひき肉をバラディパンに詰めて焼くかトーストし、パンの外側に焼き色が付き、中の具に十分火を通す料理です。玉ねぎと香辛料でひき肉に味を付けることがよくありますが、正確な配合や辛さは異なります。一緒にパンを調理するため、肉の肉汁や香味野菜の風味が内側に移り、周りのパンに焼き色が付くのが特徴です。

熱いうちに供し、分け合うために切り分けることもあります。パンを切り開いて具を詰める形もあれば、焼く前に生地に肉を包む形もあります。店や家庭の作り方によって技法が異なります。メニューでは肉の種類とバラディパンを使うかを明確にし、具が牛肉とは限らないことを伝えます。肉の具を包む料理であり、オープンミートパイとは異なります。代表的なパンには小麦を使います。ソースや調味料を加える場合も、アレルゲンや辛さを厨房に確認します。

提供のしかた

• 調理したてを、料理に合った温度と食感で提供します。
• レシピによって異なる場合は、主な具、たんぱく質、付け合わせを記載します。

メニューへの書き方

• 肉の種類、パン、調理法を明記します。材料はレストランのレシピによって異なります。
• アレルゲンを案内する前に、レシピと共用器具を確認します。