Hawawshi

Kaj pravzaprav je

Baladi kruh, nadevan z začinjenim mletim mesom in pečen ali opečen do hrustljavega.

Egipčanski hawawshi se običajno postreže vroč. Mesna zmes pogosto vključuje čebulo in začimbe; priprava in stopnja pekočine se razlikujeta.

Hawawshi je začinjeno mleto meso, pečeno ali opečeno v notranjosti kruha baladi, dokler zunanjost ne postane hrustljava, nadev pa temeljito pečen. Čebula in začimbe običajno začinijo mleto meso, natančna mešanica in stopnja pekočine pa se razlikujeta. Nadevan kruh se peče kot en kos, zato sokovi in aromatične sestavine prepojijo notranjost, medtem ko se kruh okoli nje rjavi.

Običajno se postreže vroč in ga je mogoče narezati na porcije za skupno deljenje. Nekatere različice so pripravljene tako, da se testo nadeva pred peko, pri drugih se kruh prereže in nadeva; natančna tehnika je odvisna od lokalne pekarne ali gospodinjstva. Jedilnik bi moral jasno navesti vrsto mesa in ali je kruh v slogu baladi, saj «hawawshi» gostu ne pove nujno, ali je nadev iz govedine ali drugega mesa. Jed se razlikuje od odprte mesne pite, ker kruh obdaja začinjeni nadev. Iz kruha pride pšenica, omake in začimbe pa lahko dodajo dodatne alergene ali pekočino. Gre za priznano egipčansko jed; sestavine, ki presegajo osnovno strukturo kruha in mletega mesa, se razlikujejo glede na kuhinjo. Vprašajte, katero meso kuhinja uporablja in ali se k jedi postreže omaka.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno, pri temperaturi in konsistenci, ki sta za jed običajni.
• Navedite glavni nadev, beljakovino ali prilogo, kadar se recept spreminja.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine in pripravo, ki jo uporablja kuhinja.
• Preverite recept in skupno opremo, preden podate trditve o alergenih ali prehranskih lastnostih.