ฮาวาวชี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ขนมปังบาลาดีที่ยัดไส้เนื้อสับปรุงรส แล้วอบหรือปิ้งจนกรอบ

ฮาวาวชีแบบอียิปต์มักเสิร์ฟขณะยังร้อน ส่วนผสมเนื้อมักมีหัวหอมและเครื่องเทศ ทั้งวิธีทำและระดับความเผ็ดอาจแตกต่างกันไป

ฮาวาวชีคือเนื้อสับปรุงรสที่อบหรือปิ้งอยู่ในขนมปังบาลาดี จนผิวด้านนอกกรอบและไส้สุกทั่วถึง หัวหอมและเครื่องเทศมักใช้ปรุงเนื้อสับ แต่สูตรผสมและระดับความเผ็ดจะต่างกันไป ขนมปังที่ยัดไส้จะถูกปรุงเป็นชิ้นเดียว น้ำและกลิ่นหอมจากส่วนผสมจึงซึมไปทั่วไส้ ขณะที่ขนมปังค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลรอบนอก

โดยทั่วไปเสิร์ฟขณะร้อน และอาจหั่นเป็นชิ้นให้แบ่งกันทาน บางสูตรยัดไส้ลงในแป้งก่อนอบ ขณะที่บางสูตรใช้ขนมปังผ่าครึ่งแล้วยัดไส้ วิธีที่แน่นอนขึ้นอยู่กับร้านหรือครัวในบ้านแต่ละแห่ง เมนูควรระบุชนิดของเนื้อและบอกว่าเป็นขนมปังแบบบาลาดีหรือไม่ เพราะคำว่า “ฮาวาวชี” ไม่ได้บอกผู้ทานว่าไส้เป็นเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ฮาวาวชีต่างจากพายเนื้อแบบเปิดหน้า เพราะขนมปังห่อหุ้มไส้เครื่องปรุงไว้ทั้งหมด ขนมปังมักมีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ ส่วนซอสและเครื่องปรุงอาจเพิ่มสารก่อภูมิแพ้หรือความเผ็ดเข้ามาได้ เป็นเมนูที่รู้จักกันแพร่หลายในอียิปต์ ส่วนผสมนอกเหนือจากขนมปังและเนื้อสับพื้นฐานจะแตกต่างกันไปตามครัวแต่ละแห่ง

ควรถามว่าครัวใช้เนื้อชนิดใด และมีซอสเสิร์ฟมาด้วยหรือไม่

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟขณะทำใหม่ ๆ ที่อุณหภูมิและเนื้อสัมผัสตามแบบฉบับของเมนูนี้
• ระบุไส้หลัก โปรตีน หรือเครื่องเคียงหลักเมื่อสูตรมีความแตกต่าง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุส่วนผสมหลักและวิธีทำที่ครัวใช้
• ตรวจสอบสูตรและอุปกรณ์ที่ใช้ร่วมกันก่อนให้ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้หรือข้อความด้านอาหาร