Hawawshi

Kwa kweli ni nini

Mkate wa baladi uliojazwa nyama ya kusaga iliyotiwa viungo, kisha kuokwa au kuchomwa hadi uwe mkavu.

Hawawshi ya Kimisri kwa kawaida hutolewa ikiwa moto. Mchanganyiko wa nyama mara nyingi huwa na kitunguu na viungo; maandalizi na kiwango cha pilipili hutofautiana.

Hawawshi ni nyama ya kusaga iliyotiwa viungo, iliyookwa au kuchomwa ndani ya mkate wa baladi hadi ganda la nje liwe mkavu na kujaza ndani kuiva kabisa. Kitunguu na viungo kwa kawaida hutia ladha kwenye nyama ya kusaga, lakini mchanganyiko halisi na kiwango cha pilipili hutofautiana. Mkate uliojazwa hupikwa kama kipande kimoja, kwa hiyo juisi na harufu za viungo huingia ndani huku mkate ukibadilika rangi kuwa kahawia nje.

Kwa kawaida hutolewa ikiwa moto na inaweza kukatwa vipande vya kushirikiwa. Baadhi ya matoleo hujazwa unga kabla ya kuokwa, wengine hutumia mkate uliokatwa na kujazwa; mbinu kamili inategemea duka au kaya husika. Menyu inapaswa kueleza aina ya nyama na kama mkate ni wa mtindo wa baladi, kwa sababu neno “hawawshi” peke yake haimwambii mteja kama kujaza ni nyama ya ng'ombe au nyama nyingine. Ni tofauti na pai wazi ya nyama kwa sababu mkate unafunika kujaza lililotiwa viungo. Ngano inatarajiwa kutoka kwenye mkate, huku michuzi na viungo vikiweza kuongeza vizio vingine au pilipili. Ni chakula kinachotambulika cha Misri; viungo zaidi ya mkate na nyama ya kusaga hutofautiana kulingana na jikoni. Uliza ni nyama gani jikoni inatumia na kama mchuzi unatolewa pamoja nayo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Itolewe ikiwa imeandaliwa upya, katika joto na uthabiti unaofaa kwa chakula hiki.
• Taja kujaza kikuu, protini, au chakula kinachoambatana nacho pale mapishi yanapotofautiana.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja viungo vikuu na mbinu ya maandalizi inayotumiwa na jikoni.
• Kagua mapishi na vifaa vinavyoshirikishwa kabla ya kutoa madai kuhusu vizio au lishe.