Hawawshi

Vad det egentligen är

Baladibröd fyllt med kryddad köttfärs som bakas eller rostas tills det blir krispigt.

Egyptisk hawawshi serveras vanligtvis varm. Köttblandningen innehåller ofta lök och kryddor; tillagning och styrka varierar.

Hawawshi är kryddad köttfärs som bakas eller rostas inuti baladibröd tills ytan blir krispig och fyllningen är genomstekt. Lök och kryddor används ofta för att smaksätta färsen, men exakt blandning och styrka skiljer sig åt. Det fyllda brödet tillagas som ett enda stycke, så saften och aromerna smaksätter innanmätet medan brödet brynas runt omkring.

Den serveras vanligtvis varm och kan delas i portioner. Vissa versioner görs genom att fylla degen före gräddning, medan andra använder ett uppskuret bröd som fylls; tillvägagångssättet beror på den lokala butiken eller hushållet. En meny bör ange köttsort och om brödet är av baladityp, eftersom ”hawawshi” inte nödvändigtvis talar om för gästen om fyllningen är nötkött eller något annat kött. Rätten skiljer sig från en öppen köttpaj eftersom brödet omsluter den kryddade fyllningen. Vete förväntas finnas i brödet, medan såser och kryddor kan tillföra ytterligare allergener eller värme. Det är en erkänd egyptisk rätt; ingredienser utöver den grundläggande strukturen av bröd och köttfärs varierar mellan kök.

Fråga vilket kött köket använder och om en sås serveras till den.

Hur det serveras

• Servera nytillagad vid den temperatur och konsistens som är sedvanlig för rätten.
• Ange huvudfyllning, protein eller tillbehör när receptet varierar.

Så skriver du det på menyn

• Ange de huvudsakliga ingredienserna och den tillagning som köket använder.
• Kontrollera receptet och delad utrustning innan du gör påståenden om allergener eller kostinriktning.