Hawawshi

Čo to v skutočnosti je

Chlieb baladi plnený korenenou mletou mäsovou náplňou, pečený alebo opražený dochrumkava.

Egyptské hawawshi sa zvyčajne podáva teplé. Mäsová zmes často obsahuje cibuľu a korenie; príprava aj miera pálivosti sa líšia.

Hawawshi je korenené mleté mäso pečené alebo opekané vnútri chleba baladi, kým vonkajšok nezhnedne a náplň nie je dôkladne prepečená. Cibuľa a korenie zvyčajne dochucujú mleté mäso, presné zloženie a miera pálivosti sa však líšia. Plnený chlieb sa pripravuje ako jeden celok, takže šťavy a aromatické látky ochutia vnútro, zatiaľ čo chlieb okolo nich zhnedne.

Podáva sa zvyčajne teplé a môže sa nakrájať na porcie na zdieľanie. Niektoré verzie sa pripravujú tak, že sa cesto pred pečením plní, iné používajú prerezaný a naplnený chlieb; presný postup závisí od miestnej predajne alebo domácnosti. Jedálny lístok by mal upresniť druh mäsa a to, či ide o chlieb v štýle baladi, pretože názov “hawawshi” sám osebe hosťovi nepovie, či je náplň z hovädziny alebo iného mäsa. Od otvoreného mäsového koláča sa líši tým, že chlieb obaľuje korenenú náplň. Z chleba je očakávaná pšenica, zatiaľ čo omáčky a koreniny môžu pridať ďalšie alergény alebo pálivosť. Ide o uznávané egyptské jedlo; suroviny nad rámec základnej štruktúry chleba a mletého mäsa sa v jednotlivých kuchyniach líšia. Opýtajte sa, aké mäso kuchyňa používa a či sa k nemu podáva omáčka.

Ako sa podáva

• Podáva sa čerstvo pripravené pri teplote a konzistencii, ktoré sú pre jedlo obvyklé.
• Ak sa recept líši, uveďte hlavnú náplň, bielkovinu alebo prílohu.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavné suroviny a prípravu, ktorú používa kuchyňa.
• Pred tvrdeniami o alergénoch alebo diétnych vlastnostiach skontrolujte recept a zdieľané vybavenie.