Hawawshi

Hawawshi bestaat uit baladibrood gevuld met gekruid gehakt en gebakken of geroosterd tot het krokant is. De Egyptische versie wordt doorgaans heet geserveerd; ui en specerijen komen vaak in het gehakt, al verschillen bereidingswijze en pittigheid.

Wat het werkelijk is

Hawawshi is gekruid gehakt dat in baladibrood wordt gebakken of geroosterd tot de buitenkant krokant en de vulling volledig gaar is. Ui en specerijen kruiden het gehakt, maar de precieze mix en pittigheid verschillen. De vulling wordt in het brood meegegaard, zodat vleessappen en aromaten het binnenste op smaak brengen terwijl het brood rondom bruint.

Het gerecht wordt heet geserveerd en kan in stukken worden gesneden om te delen. Sommige versies vullen deeg vóór het bakken; andere snijden brood open en vullen het. De techniek hangt af van winkel of huishouden. Benoem het gebruikte vlees: de naam zegt niet of de vulling rund of een ander vlees bevat. Hawawshi verschilt van een open vleespastei doordat het brood de gekruide vulling omsluit. Tarwe hoort bij het brood; sauzen en kruiding kunnen extra allergenen of pittigheid toevoegen.

Hoe het wordt geserveerd

• Vers bereid en heet, als hele portie of in stukken om te delen.
• Benoem de vleesvulling en vermeld saus wanneer erbij geserveerd.
• Serveer als snack of hoofdgerecht, afhankelijk van de portie.

Hoe je het op de kaart zet

• Noem het Egyptisch gevuld brood en vermeld de gebruikte vleessoort.
• Benoem baladibrood, kruiding en bereidingswijze.
• Controleer tarwe, bouillon, saus en gedeeld keukengerei voordat je allergenen of dieetclaims doet.