Key Lime Pie

Key lime pie është tartë kremi me lëng limoni Key, qumësht të kondensuar të ëmbëlsuar e të verdha veze mbi kore biskote graham.

Çfarë është në të vërtetë

Vjen nga Florida Keys dhe ndërtohet posaçërisht rreth limonit Key, i vogël, shumë i athët e me tul të zbehtë që rritet atje. Është tepër i fortë për t’u ngrënë më vete, ndaj ëmbëlsia e qumështit të kondensuar u bë zgjidhja natyrore. Biskotat graham shtypen imët, lidhen me gjalpë të shkrirë dhe shtypen në tavë si guaskë, piqen shkurt sa të forcohen. Të verdhat rrihen me qumësht të kondensuar e lëng Key lime; acidi është aq i fortë sa e trash përzierjen pothuajse vetë. Piqet sa të mpikset pa u bërë kokrriza, ftohet plotësisht dhe pritet e ftohtë. Ngjyra natyrore është e verdhë e zbehtë nga veza; e gjelbra e ndezur do të thotë ngjyrues, jo lëng i vërtetë. Limoni Key e bën emrin; limonët e zakonshëm janë më të mëdhenj e më pak acidikë dhe japin zëvendësim të arsyeshëm, jo produkt autentik.

Si shërbehet

• E ftohtë, në copa, shpesh me ajkë të rrahur sipër.
• Si ëmbëlsirë e Florida Keys me aromë të fortë agrumesh.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, bulmetin dhe vezën.
• Tregoni nëse përdoret limon Key i vërtetë apo limon i zakonshëm.