Brioche

Brioche është bukë e pasur me gjalpë, vezë dhe maja, pak e ëmbël, e pjekur si bukë e rrumbullakët ose simite.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i pasuruar me maja përmban shumë gjalpë e vezë në bazën me miell, pak qumësht dhe sheqer. Lihet të vijë ngadalë e gjatë, që gluteni të mbajë peshën e yndyrës pa u shembur. Formohet si bukë e madhe në tavë të valëzuar ose në simite individuale me nyjën karakteristike sipër. Në furrë korja merr ngjyrë të thellë ari, ndërsa tuli mbetet i butë dhe shqitet lehtë. Pasurimi e bën të sillet ndryshe nga buka e zakonshme kur thahet: thekërrohet shumë mirë dhe përdoret për tost francez ose puding buke, në vend që thjesht të forcohet.

Si shërbehet

• E prerë në feta ose e shqyer, e thjeshtë apo pak e thekur për mëngjes.
• Si simite individuale me nyjë sipër.
• Si bazë për tost francez, simite hamburgeri apo puding buke.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën dhe bulmetin.
• Tregoni nëse bëhet në shtëpi, pasi brumi i ardhur ngadalë kërkon mjeshtëri.
• Sqaroni nëse shërbehet thjesht apo me gjalpë e reçel, dhe nëse përbën bazë të një pjate tjetër.