ஜெலாத்தோ

ஜெலாத்தோ என்பது கிரீமை விட அதிகப் பாலாலும் அமெரிக்க ஐஸ்கிரீமைவிட மிகக் குறைவான காற்றுடன் மெதுவாகக் கடைதலாலும் செய்யும் அடர்த்தியான இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம். வழக்கமான ஐஸ்கிரீமைவிட மென்மையாகவும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு குறைந்த குளிரிலும் வழங்கப்படும். முறையான ஜெலாத்தோ காட்சிப்பெட்டி உறைபெட்டியை விடச் சில பாகைகள் அதிக வெப்பத்தில் இயங்குவதால்தான் அதன் தனித்த சுழல் வடிவத்தை அமைக்கக்கூடிய மென்மை தங்குகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பால், குறைந்த அளவு கிரீம், சர்க்கரை, சில சமயம் முட்டை மஞ்சள் கொண்ட அடிப்படையை மெதுவாகச் சமைத்து, ஆறவைத்து, தொழிற்சாலை ஐஸ்கிரீமைவிட குறைந்த வேகத்தில் கடைவர். அதனால் மிகக் குறைவான காற்றே சேரும். கொழுப்பு அளவு ஒன்றாக இருந்தாலும் ஒவ்வொரு கரண்டியிலும் அதிக அடர்த்தியும் தீவிரச் சுவையும் கிடைப்பதற்கு இதுவே காரணம்.

பால் அடிப்படையிலான பழம் மற்றும் கொட்டைச் சுவைகளில் முட்டை மஞ்சள் சேர்ப்பதில்லை. மஞ்சள் கொண்ட கஸ்டர்ட் அடிப்படை பொதுவாக கிரேமா, சாக்லேட் போன்ற கிரீம் முன்னிலையுள்ள சுவைகளில் பயன்படும். எதுவானாலும் ஆழமற்ற பாத்திரத்திலிருந்து மென்மையான தடவக்கூடிய பதத்தில் வழங்கப்படும்; கல் போல உறைந்திருக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கூம்பு அல்லது கோப்பையில், வட்டக் கரண்டியை விடத் தட்டையான கருவியால் சிகரமாக அமைத்து.
• சாதாரண ஐஸ்கிரீமைவிட அதிக வெப்பத்தில் மென்மையான தடவக்கூடிய பதத்தில்.
• ஜெலாத்தேரியா கடைகளில் வழக்கமாக இரண்டு அல்லது மூன்று சுவைகளின் சிறு தொகுப்பாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பால் பொருட்களையும், கஸ்டர்ட் அடிப்படையில் முட்டையையும் குறிப்பிடுங்கள்.
• பாலற்ற அல்லது முழுத் தாவரச் சுவை கிடைக்குமா எனச் சொல்லுங்கள்; பழச் சர்பத் வகைகள் பல ஏற்கெனவே அப்படியே இருக்கும்.
• சுவைப் பட்டியலை தெளிவாக எழுதுங்கள்; விருந்தினர்கள் பலவற்றை ஒன்றாகத் தேர்வுசெய்வர்.
• உணவகத்திலேயே தயாரித்தால் சொல்லுங்கள்; உண்மையாகக் கடைந்து செய்வது வாங்கிய பாத்திரத்திலிருந்து வழங்குவதை விட தனித்த கைவினை.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.