Mici

Apakah sebenarnya hidangan ini

Mici, juga dipanggil mititei, ialah gulungan pendek tanpa selaput yang diperbuat daripada daging cincang berperasa, dibakar atas api terus. Namanya bermaksud "yang kecil", dan ia sangat dikaitkan dengan budaya bakar-bakaran dan makanan jalanan Romania. Versi lazim menggunakan daging lembu, babi atau kambing dengan bawang putih dan rempah; resipi berbeza-beza, jadi menu hendaklah menyatakan jenis daging yang sebenarnya digunakan oleh dapurnya.

Adunan dibentuk menjadi silinder padat dan dimasak sehingga bahagian luarnya keperangan dan bahagian dalamnya masak sepenuhnya. Bawang putih dan lada hitam ialah perasa yang biasa; sesetengah resipi memasukkan soda penaik dan sup atau air untuk memberi tekstur kenyal pada adunan. Butiran ini bergantung kepada resipi tertentu dan bukan syarat bagi semua mici. Walaupun bentuknya menyerupai sosej, gulungan ini tidak dimasukkan ke dalam selaput, dan perbezaan ini berguna bagi pembaca yang membandingkannya dengan sosej konvensional.

Hidangan ini sering dikaitkan dengan Bucharest melalui cerita bahawa sebuah penginapan pada abad kesembilan belas kehabisan selaput sosej lalu menghidangkan intinya terus dari pemanggang. Ini kekal sebagai legenda tempatan dan bukan fakta sejarah yang disahkan, dan mici tidak diiktiraf secara rasmi sebagai hidangan kebangsaan Romania. Mici dikenali secara meluas sebagai santapan bakar-bakaran klasik dan dihidangkan bersama hidangan terkenal lain seperti sarmale dan mămăligă.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan panas dari pemanggang, biasanya dengan mustard dan roti; hidangan sampingan ini bukan sebahagian daripada gulungan daging itu sendiri.
• Pada majlis di luar rumah, gulungan dimasak secara berkelompok dan dimakan sejurus selepas dibakar.
• Sesetengah menu menawarkannya dengan kentang goreng, jeruk atau polenta, tetapi ini ialah pilihan restoran dan bukan komponen yang menentukan.
• Gabungan daging berbeza-beza. Hidangan yang hanya menggunakan daging lembu atau campuran daging hendaklah dikenal pasti dengan tepat.

Cara menulisnya dalam menu

• Gunakan "mici" atau "mititei" dan terangkan sebagai gulungan daging bakar tanpa kulit dari Romania.
• Nyatakan daging yang digunakan dalam hidangan dan dedahkan sebarang pengikat yang mengandungi gandum jika digunakan.
• Senaraikan mustard dan roti sebagai hidangan sampingan, beserta alergennya, dan jangan menyiratkan bahawa ia sudah termasuk dalam mici.
• Elakkan membentangkan anekdot asal-usul Bucharest sebagai sejarah yang disahkan.

Maklumat pemakanan dan alergen bergantung kepada campuran daging, pengikat dan saiz hidangan yang disediakan oleh dapur.