阿米沃（Amiwo）

究竟是什么

阿米沃（amiwo）是贝宁的一种红色调味玉米面团，以番茄、洋葱和辣椒烹制。

Amiwo 是与贝宁相关的红色调味玉米面团，以番茄、洋葱和辣椒制作。它会煮成浓稠、可塑形的主食，搭配酱汁或蛋白质食物供应。番茄带来的颜色和调味，是它区别于发酵玉米糊 akassa 的特点。

阿米沃的红色来自番茄调味底料。将番茄、洋葱和辣椒与玉米粉一同烹煮，形成浓稠且便于分份的主食；具体用油和香料比例则因做法而异。Discover Benin 将 amiwo 与味道较为清淡的发酵玉米制品 akassa 区分开来。这个区别适合用于菜单说明：阿米沃在锅中已经调味，而原味 akassa 的主要风味来自另配的酱汁。

如何供应

• 可捏成团或切块，搭配酱汁、鱼或肉供应。
• 颜色和辣度会随番茄和辣椒配方而改变。

通常将它捏成团或切成份，搭配鱼、肉或酱汁食用。煮好的玉米团应足够结实，便于分份，同时也应柔软到可以蘸食酱汁。红色深浅和辣度取决于番茄与辣椒的配比。若蛋白质另放在一旁，并不表示它已经煮进玉米团里；应说明餐盘中是单独配菜还是混合烹制。

菜单上怎么写

• 除非鱼或肉实际煮入玉米团，否则应作为配菜单独列出。
• 向厨房核实实际使用的食用油。

说明玉米主料以及番茄、辣椒调味，并确认所用食用油；若使用棕榈油尤其应明确。除非鱼、肉或酱汁已经直接拌入，否则将它们作为配菜分别列明；不要把原味 amiwo 描述成发酵面团。