Amiwo

Kas tai iš tikrųjų

Beninietiška raudona kukurūzų tešla, pagardinta pomidorais, svogūnais ir pipirais.

Amiwo – tai raudona, pagardinta kukurūzų tešla, siejama su Beninu, gaminama su pomidorais, svogūnais ir pipirais. Ji virinama iki tirštos, formuojamos pagrindinės maisto medžiagos ir patiekiama su padažu ar baltymų patiekalu. Jos pomidorų spalvos prieskonis skiria ją nuo fermentuoto akasa.

Amiwo – tai beninietiška pagardinta kukurūzų tešla, kurios raudona spalva kilusi iš pomidorų pagrindu paruošto gaminimo mišinio. Pomidorai, svogūnai ir čili kartu su kukurūzų miltais verdami į tirštą, formuojamą pagrindinį patiekalą; konkretus aliejaus ir prieskonių balansas skiriasi. Discover Benin amiwo skiria nuo akasa – paprastesnio skonio fermentuoto kukurūzų patiekalo. Šis kontrastas meniu yra naudingas: amiwo prieskoniai įdedami jau verdant puode, o paprasta akasa porcija didžiąją dalį skonio gauna iš atskiro padažo.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiama kaip kupstas ar porcija su padažu, žuvimi ar mėsa.
• Jos spalva ir aštrumas priklauso nuo pomidorų ir pipirų mišinio.

Patiekite kaip kupstą ar pjaustytą porciją su žuvimi, mėsa ar padažu, jei tai įtraukta į patiekalą. Virta masė turi būti pakankamai tvirta, kad ją būtų galima porcionuoti, bet pakankamai minkšta, kad ją būtų galima valgyti su padažu. Jos rausvas atspalvis ir čili lygis priklauso nuo pomidorų ir pipirų mišinio. Šalia patiekiamas baltymas automatiškai neverdamas į tešlą, todėl nurodykite, ar patiekalas paprastas, ar kombinuotas.

Kaip įrašyti į meniu

• Žuvį ar mėsą nurodykite kaip garnyrą, o ne kaip į patiekalą įdėtą ingredientą, nebent jie verdami kartu.
• Patikrinkite, kokį virimo aliejų naudoja virtuvė.

Nurodykite kukurūzų pagrindą ir pažymėkite pomidorų bei čili prieskonį. Nurodykite naudojamą aliejų, ypač jei versijoje yra palmių aliejaus. Žuvį, mėsą ir padažą išvardykite kaip atskirus garnyrus, nebent jie tiesiogiai įdedami į patiekalą; paprasto amiwo nepristatykite kaip fermentuotos tešlos.