Amiwo

Co to doopravdy je

Beninská červená kukuřičná kaše ochucená rajčaty, cibulí a pepřem.

Amiwo je červená, ochucená kukuřičná kaše spojovaná s Beninem, připravovaná s rajčaty, cibulí a pepřem. Vaří se do husté, tvárné základní přílohy a podává se s omáčkou nebo bílkovinou. Její rajčatově zbarvené koření ji odlišuje od kvašeného akassa.

Amiwo je ochucená kukuřičná kaše z Beninu s červenou barvou, která pochází z vařicí směsi na bázi rajčat. Rajčata, cibule a chilli se vaří s kukuřičnou moukou do husté, tvárné základní přílohy; konkrétní poměr oleje a koření se liší. Discover Benin odlišuje amiwo od akassa, jemněji ochuceného přípravku z kvašené kukuřice. Tento kontrast je v jídelním lístku užitečný: amiwo se ochucuje přímo v hrnci, zatímco prostá porce akassa získává většinu chuti z odděleně podávané omáčky.

Jak se to podává

• Podává se jako kopec nebo porce s omáčkou, rybou nebo masem.
• Barva a pálivost se liší podle směsi rajčat a pepře.

Podává se jako kopec nebo nakrájená porce, s rybou, masem nebo omáčkou, pokud jsou součástí talíře. Uvařená hmota by měla být dost pevná, aby šla porcovat, ale dost měkká, aby se jedla s doprovodnou omáčkou. Červenavá barva a míra pálivosti závisí na směsi rajčat a pepře. Bílkovina podávaná vedle se automaticky nevaří do kaše, proto zjistěte, zda je talíř prostý, nebo kombinovaný.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Ryby nebo maso uvádějte jako přílohy, ne jako vnitřní ingredience, pokud se do kaše nevaří.
• Ověřte, jaký olej kuchyně používá.

Uveďte kukuřičný základ a zmiňte koření z rajčat a chilli. Určete použitý olej, zejména pokud je součástí verze palmový olej. Ryby, maso a omáčku uvádějte jako samostatné přílohy, pokud nejsou přímo zapracovány, a prostá amiwo nepopisujte jako kvašené těsto.