Amiwo

Çfarë është në të vërtetë

Miell i kuq misri nga Benini, i aromatizuar me domate, qepë dhe spec.

Amiwo është një miell i kuq misri, i aromatizuar, i lidhur me Beninin, i përgatitur me domate, qepë dhe spec. Gatuhet deri në një bazë të trashë dhe të modelueshme, dhe shërbehet me një salcë ose me një proteinë. Ngjyra e tij e kuqe nga erëzimi me domate e dallon nga akassa e fermentuar.

Amiwo është miell misri i aromatizuar nga Benini, me ngjyrë të kuqe nga përzierja e gatimit me bazë domate. Domatet, qepa dhe speci gatuhen së bashku me miell misri deri në një bazë të trashë dhe të modelueshme; ekuilibri specifik i vajit dhe i erëzave ndryshon. Discover Benin e dallon amiwo-n nga akassa, përgatitja më e thjeshtë e misrit të fermentuar. Ky kontrast është i dobishëm në menu: amiwo erëzohet gjatë gatimit në tenxhere, ndërsa një porcion i thjeshtë akassa merr pjesën më të madhe të shijes nga një salcë e veçantë.

Si shërbehet

• Shërbehet si një kodër ose porcion me salcë, peshk ose mish.
• Ngjyra dhe nxehtësia e tij ndryshojnë sipas përzierjes së domates dhe specit.

Shërbehet si kodër ose porcion i prerë, me peshk, mish ose salcë kur përfshihet në pjatë. Masa e gatuar duhet të jetë mjaft e fortë për t'u porcionuar, por mjaft e butë për t'u ngrënë me salcën që e shoqëron. Ngjyra e saj e kuqërremtë dhe niveli i specit varen nga përzierja e domates dhe specit. Një proteinë e shërbyer në shoqërim nuk gatuhet automatikisht në brumë, prandaj identifikoni nëse pjata është e thjeshtë ose e kombinuar.

Si ta shkruani në menu

• Listoni peshkun ose mishin si shoqërues, jo si përbërës të integruar, përveç nëse gatuhen brenda.
• Kontrolloni cilin vaj gatimi përdor kuzhina.

Emërtoni bazën e misrit dhe shënoni erëzimin me domate dhe spec. Identifikoni vajin e përdorur, veçanërisht kur palmë-vaji është pjesë e versionit. Listoni peshkun, mishin dhe salcën si garnitura të veçanta, përveç nëse përfshihen drejtpërdrejt, dhe mos e përshkruani amiwo-n e thjeshtë si brumë të fermentuar.