Amiwo

Kas tas patiesībā ir

Beniešu sarkanā kukurūzas mīkla, pagatavota ar tomātiem, sīpoliem un pipariem.

Amiwo ir sarkana, garšvielota kukurūzas mīkla, kas saistīta ar Beninu un tiek gatavota ar tomātiem, sīpoliem un pipariem. To vāra līdz biezai, veidojamai pamatdevai, kuru pasniedz kopā ar mērci vai olbaltumvielu produktu. Tās tomātu krāsas garšvielojums atšķir to no fermentētās akassas.

Amiwo ir beniešu garšvielota kukurūzas mīkla ar sarkanu krāsu, ko piešķir tomātu bāzes gatavošanas maisījums. Tomāti, sīpoli un čili tiek vārīti kopā ar kukurūzas miltiem līdz biezai, veidojamai pamatdevai; eļļas un garšvielu attiecība var atšķirties. Discover Benin atšķir amiwo no akassas, vienkāršāk garšotas fermentētas kukurūzas sagatavotnes. Šis kontrasts ir noderīgs ēdienkartē: amiwo garšvielas tiek pievienotas katlā, savukārt vienkāršas akassas porcijas lielāko daļu garšas iegūst no atsevišķas mērces.

Kā to pasniedz

• Pasniedz kā kalniņu vai porcijas gabalu kopā ar mērci, zivi vai gaļu.
• Tās krāsa un asums atkarīgi no tomātu un piparu maisījuma.

Pasniedz kā kalniņu vai sagrieztu porciju kopā ar zivi, gaļu vai mērci, ja tās ir iekļautas šķīvī. Vārītajai masai jābūt pietiekami stingrai, lai to varētu porcionēt, bet pietiekami mīkstai, lai to varētu ēst kopā ar pavadošo mērci. Tās sarkanīgā krāsa un čili līmenis ir atkarīgi no tomātu un piparu maisījuma. Līdzās pasniegtā olbaltumviela automātiski netiek savārīta mīklā, tāpēc noskaidrojiet, vai šķīvis ir vienkāršs vai kombinēts.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Zivi vai gaļu norādiet kā piedevas, nevis kā iekļautas sastāvdaļas, ja tās nav savārītas kopā ar mīklu.
• Pārbaudiet, kādu eļļu virtuvē izmanto.

Nosauciet kukurūzas pamatu un norādiet tomātu un čili garšvielojumu. Norādiet izmantoto eļļu, īpaši gadījumos, kad versijā ir palmu eļļa. Zivi, gaļu un mērci uzskaitiet kā atsevišķus blakusēdienus, ja tie nav tieši iekļauti, un neaprakstiet vienkāršu amiwo kā fermentētu mīklu.