クイニーアマン

クイニーアマンは、バターを折り込んだ生地に砂糖を重ね、焼いて外側をパリッとカラメル化させるブルターニュ地方の焼き菓子です。ブルトン語で「バターの菓子」を意味し、砂糖を生地の層に折り込む点でクロワッサンとは異なります。

実際には何か

発酵させた小麦粉の生地にバターを重ね、何度も折って薄い層を作ります。折り込みの途中で砂糖も加えるため、焼くと生地の層の間で溶け、底や表面に濃いカラメルの殻ができます。外側は香ばしく硬め、中はバターの層がしっとりします。

砂糖を後から振るのではなく、生地の中に折り込むことが特徴です。砂糖が焼き固まるので、クロワッサンより甘く、手に蜜が付くこともあります。

提供のしかた

焼きたてをそのまま、朝食やコーヒーのお供として出します。大きく焼いて切り分ける形も、一人分の小さな円形もあります。

メニューへの書き方

小麦と乳を表示します。表面のカラメルが硬く、甘みが強いことを説明すると、一般的なクロワッサンとの違いが伝わります。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。