Klepon

Klepon são bolinhas mastigáveis de arroz glutinoso recheadas com açúcar de palma líquido e cobertas com coco ralado. O doce javanês é feito para que o recheio vire calda e se rompa na primeira mordida.

O que é de fato

A farinha de arroz glutinoso é misturada com água até formar uma massa macia, às vezes tingida de verde com pandan. Um pedaço de açúcar de palma é fechado dentro de cada bolinha. Elas são cozidas em água até subirem à superfície e depois roladas em coco ralado, que adere à parte externa.

Como é servido

• Em temperatura ambiente ou morno, em porções pequenas.
• Inteiro, para que a calda permaneça dentro até a mordida.
• Como lanche doce ou parte de uma bandeja de sobremesas.

Como escrever no cardápio

• A receita básica é vegana e sem glúten, mas confirme contaminação cruzada.
• Avise que o recheio é líquido e pode estar quente.
• Informe coco, que cobre as bolinhas.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.