Puchero

Puchero ialah rebusan Uruguay daripada daging lembu dan chorizo, direbus dengan labu, jagung manis, kubis, lobak merah dan kentang. Ia turut dibuat di Argentina dan Sepanyol. Namanya ialah perkataan Sepanyol untuk periuk tanah liat tempat rebusan ini secara tradisinya dimasak, dan setiap tukang masak menentukan berapa banyak daging yang digunakan serta sayur mana yang ditambah, jadi dua mangkuk puchero boleh berbeza dengan ketara.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Daging lembu yang dipotong besar dimasukkan ke dalam air bersama chorizo dan direbus perlahan-lahan sehingga dagingnya empuk. Sayur akar seperti lobak merah dan kentang dimasukkan dahulu, kemudian labu dan potongan jagung pada tongkolnya, dengan kubis ditambah kemudian supaya ia kekal liat. Kuah mendapat rasanya daripada daging, sosej dan sayur, dan sup serta isinya dihidangkan bersama, jadi cecair masakan itu merupakan sebahagian daripada hidangan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk dalam, dengan kuah, daging, sosej dan sayur dihidangkan bersama.
• Chorizo yang dihiris dan potongan daging lembu di atas pinggan, dengan sayur di sisi.
• Roti di sisi, untuk menyerap kuah.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan protein: daging lembu dan chorizo. Nyatakan bahagian daging lembu yang digunakan.
• Chorizo biasanya diperbuat daripada daging babi, jadi nyatakan dengan jelas untuk tetamu yang mengelak babi. Puchero bukan hidangan vegetarian.
• Versi tradisional tidak mengandungi gandum, susu, telur atau kacang. Tanya pembekal anda sama ada chorizo mengandungi sulfit, dan tandakannya jika ada.
• Senaraikan sayur mengikut nama: labu, jagung manis, kubis, lobak merah dan kentang, supaya tetamu yang mengelak jagung atau kentang boleh memilih dengan sewajarnya.