Lahpet Thoke

Apakah sebenarnya hidangan ini

Lahpet thoke ialah salad Myanmar yang dibina daripada daun teh yang difermentasi, sayur segar dan topping rangup.

Daun teh yang telah disediakan memberikan salad ini rasa masam, gurih dan sedikit pahit. Kubis dan tomato menambah kesegaran, manakala limau nipis menyumbang keasidan. Kacang, biji benih atau bawang putih goreng boleh memberikan kerangupan, tetapi gabungan tepatnya berbeza mengikut resipi. Sesetengah tukang masak mengacau semua bahan bersama; yang lain menyusun setiap komponen secara berasingan supaya pengunjung boleh mencampurnya di meja. Teh yang difermentasi ialah bahan penentu, bukan hiasan semata-mata. Dressing dan topping mempengaruhi tahap masin atau berminyak salad yang siap. Kacang dan tambahan rangup lain tidak mempunyai senarai tetap, jadi nama itu sahaja tidak menetapkan senarai bahan yang lengkap. Versi dengan topping yang berbeza tetap salad daun teh, tetapi menu hendaklah menyatakan apa yang sebenarnya dihidangkan. Mengasingkan bahan rangup sehingga saat dihidangkan dapat mengekalkan teksturnya.

Untuk hidangan dikongsi, mengekalkan topping dalam timbunan berasingan membolehkan tetamu mencampur salad dan mengekalkan kerangupannya. Jika salad dicampur awal, senaraikan kacang, biji benih dan tambahan goreng dalam penerangan, dan jangan anggap ia kelihatan dengan sendirinya.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan sebagai salad kongsi atau hidangan ringan, sama ada dicampur atau disusun untuk dicampur sendiri. Tambah limau nipis di meja jika dapur menghidangkannya begitu.

Cara menulisnya dalam menu

Huraikannya sebagai salad daun teh yang difermentasi dan senaraikan topping rangup dalam mangkuk. Nyatakan kacang dan biji benih, dan semak dressing untuk alergen tambahan.