No kurienes cēlies Bamia?

Bamia — izcelsmes valsts: Sudāna.

No kā gatavots Bamia?

Okra, liellopa gaļa, sīpols, tomāts, ķiploks.

Bamia

Sudāņu okras biezenis ar liellopa gaļu, sīpoliem, tomātiem un ķiplokiem, pasniegts ar maizi vai rīsiem.

Pazīstams arī kā: Okras biezenis · Sudāņu okras biezenis · Bamya

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Bamia ir sudāņu biezenis no okrām, kas lēni sautētas ar liellopa gaļu, sīpoliem un tomātiem, pasniegts ar maizi vai rīsiem. Okra ir ēdiena centrā, un tā lēni gatavojas, līdz mērce sabiezē. Okras biezeņus gatavo arī dažās arābu pasaules un Rietumāfrikas daļās, bieži nosaukumā bamya, tāpēc sudāņu versija vislabāk pazīstama ar vietējo nosaukumu.

Kas tas patiesībā ir

Okras pākšu sautē kopā ar liellopa gaļas gabaliem, sīpoliem, tomātiem un ķiplokiem vieglā, pikantā biezenī, līdz gaļa kļūst mīksta un okra mērcē izmīkst. Garšvielas ir vienkāršas. Pavāri atšķirīgi dozē tomātus, un daži vispirms apcep gaļu, tāpēc biezeņa krāsa un konsistence atšķiras no mājas uz māju. Gatavojot okra izdala dabisku gļotu, kas piešķir mērcei biezumu.

Kā to pasniedz

Karstu, dziļā bļodā vai uz šķīvja, ar liellopa gaļu un okru uzlietu uz cietās piedevas.
Ar maizi, ar ko smelt mērci, vai ar blakus pasniegtiem rīsiem.
Kā pamatēdienu, biezeni novietojot šķīvja centrā.

Kā to norādīt ēdienkartē

Norādiet olbaltumvielas: liellopa gaļu gabalos un pasakiet, ja izmantojat citu gaļu.
Atzīmējiet kviešus maizei, kas pasniegta kopā ar to. Pats biezenis klasiskajā versijā nesatur alergēnu no standartsaraksta.
Ja virtuvē pievieno buljonu vai garšvielu maisījumus, pārbaudiet tos attiecībā uz selerijām, sinepēm un sulfītiem.
Neatzīmējiet to kā veģetāru, jo klasiskā receptē izmanto liellopa gaļu. Versija bez gaļas jānorāda kā tāda.
Aprakstiet to kā sautētu, lai viesi zinātu, ka okra ir pagatavota mīksta.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Bamia?: Sudāņu okras biezenis ar liellopa gaļu, sīpoliem, tomātiem un ķiplokiem, pasniegts ar maizi vai rīsiem.
No kurienes cēlies Bamia?: Bamia — izcelsmes valsts: Sudāna.
No kā gatavots Bamia?: Okra, liellopa gaļa, sīpols, tomāts, ķiploks.
Kādus alergēnus satur Bamia?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Bamia?: Okras biezenis, Sudāņu okras biezenis, Bamya.