Bamia

Ang bamia ay isang nilagang Sudanese na okra na kinukulo kasama ng karne ng baka, sibuyas at kamatis, at inihahain kasama ng tinapay o kanin. Ang okra ang sentro ng putahe, at dahan-dahan itong niluluto hanggang lumapot ang sarsa. Ginagawa rin ang nilagang okra sa ilang bahagi ng mundong Arabo at Kanlurang Aprika, kadalasan sa pangalang bamya, kaya mas kilala ang bersyong Sudanese sa lokal nitong pangalan.

Ano ba talaga ito

Ang mga bunga ng okra ay nilalagang kasama ng mga piraso ng karne ng baka, sibuyas, kamatis at bawang sa maluwag at malasang nilaga hanggang lumambot ang karne at ang okra ay matunaw na sa sarsa. Simple lang ang timpla. Nag-iiba-iba ang dami ng kamatis ng bawat tagaluto, at may nagpiprito muna ng karne, kaya nag-iiba ang kulay at kapal ng nilaga mula sa isang bahay patungo sa iba. Naglalabas ng natural na malapot na katas ang okra kapag niluto, at ito ang nagbibigay ng kapal sa sarsa.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok o sa plato, na may karne ng baka at okra na isinandok sa ibabaw ng almirol.
• Kasama ng tinapay, pangsandok ng sarsa, o may kasamang kanin.
• Bilang pangunahing pagkain, kung saan ang nilaga ang sentro ng plato.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang protina: karne ng baka, nasa piraso, at sabihin kung gumamit ng ibang karne.
• Lagyan ng babala ang trigo para sa tinapay na kasama nito. Ang nilaga mismo ay walang allergen mula sa karaniwang listahan sa klasikong anyo nito.
• Kung may idinadagdag ang kusina na sabaw o timpla ng pampalasa, suriin ang mga ito para sa kintsay, mustasa at sulfites.
• Huwag itong lagyan ng label na vegetarian, dahil ang klasikong resipe ay gawa sa karne ng baka. Ang bersyong walang karne ay dapat banggitin nang ganoon.
• Ilarawan itong nilaga, para alam ng mga panauhin na lumambot na ang okra.