Jamaican Run Down

Ew bi rastî çi ye

Stûyek masiyê ya Jamaîkî ku di şîrê koko de tê kelandin heta ku sos qelewtir dibe û masî nerm dibe.

Masî, bi gelemperî masiyek hişk an masiyê xwê lêkirî, bi şîrê koko, tomat, pîvaz, sawir û kekotik tê kelandin. Sosa kokoyê dişewite heta ku xwedî rengekî dewlemend û hinekî rûnî dibe.

Peyva “run down” vedibêje riya ku şileya dewlemendiya koko li dora masiyê tê şewitandin. Şîrê koko bi aromayên wekî tomat, pîvaz, sawir û kekotik tê kelandin heta ku stûrtir dibe û li ser masiyê dimîne. Masiyek hişk bikêr e ji ber ku di dema kelandinê de dikare xwe bigire; masiyê xwê lêkirî guhertoyek din a tê gotin e û asta xwê bi awayekî berbiçav diguhezîne. Mîqdara şewitandinê diyar dike ka firaxa dawî şilavî ye an jî wekî sos li ser kevçiyê dimîne, ji ber vê yekê divê metbex guhertoya xwe ya taybet bi awayekî rast bide nasîn û ne ku qewamekî sabit soz bide. Masî tê zêdekirin û heta ku nerm bibe tê pijandin, ne ku bi hêz were hejandin û bibe perçe-perçe.

Kelemrêşa kesk, dumpling û nanê darê bi gelemperî li kêleka wê tên xistin, û firaxê dikare bibe xwarinek tije ya yek-firaxî. Koko beşek ji profîla reçeteyê ye, dema ku masî proteîna diyarker e; divê her du jî li gorî tiştê ku bi rastî di vê çêkirinê de hatiye amadekirin werin eşkerekirin. Ev xwarinek Jamaîkî ye bi guhertoyên malbatî û civakî, ne ku formulek standard a yekta. Masî û tiştên li kêleka wê ji malbat û civakê diguhezin. Ger xwaringehek proteînek din bi cih bike an şîrê koko jê bibe, divê danasîna menuya wê wiya bibêje.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi kelemrêşa kesk a kelandî, dumpling an nanê darê bide pêşkêşkirin. Reçete li gorî civaka giravê û cureyê masiyê diguhezin.
• Reçete, malzeme û mezinahiya porsiyonan li gorî malbat û xwaringehê diguhezin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an parêzê bikin, bi metbexê re malzeme û amadekariyê piştrast bikin.