Molokhia

Ew bi rastî çi ye

Xwarineke goştxweş a Misrî ya tamdar, ku ji pelên jute mallow ên pir biçûk kirî tê çêkirin, bi gelemperî bi mirîşk û birinc tê pêşkêşkirin.

Molokhia heta ku bibe bûnekê nermik û xweş tê pijandin, û bi gelemperî bi sîr û gilîgiha (kişnîş) tê bi tam kirin. Goşt û av-goştê cuda dibin; ev xwarin dikare li ser birinc were rijandin an bi nan were xwarin.

Molokhia ji pelên jute mallow ên pir biçûk kirî tê amadekirin û di nav stûyeke tamdar û nermik de tê pijandin. Ew xwarineke Misrî ya naskirî ye ku li ser van pelan hatiye avakirin. Pel dema pijandinê şilbûnê qelew dikin, û vê yekê ji xwarinê bunyadekê dide ku ji şorbeyeke zelal cuda ye. Sîr û gilîgiha (kişnîş) tamên hevpar in, ku bi gelemperî demekê di rûnê de tên germkirin û tên tevlihevkirin, lê teknîka rast cuda dibe. Bingehên hevpar av-mirîşk û av-goşt in, lê guhertoyên sebzeyî jî mimkun in; ji ber vê yekê divê menû diyar bike ka kîjan guhertoya ku tê pêşkêşkirin.

Molokhia pir caran li ser birincê tê rijandin an bi nan tê xwarin, û dikare bi mirîşk an proteînek din re were pêşkêşkirin. Pel bi xwe celebê xwarinê diyar dikin; pêvekên pêşkêşkirinê ne pêwîst e ku di nav tenceré de were tevlihevkirin. Divê ew wekî “şorbeya sipînakê” nehê danasîn, ji ber ku navê pelên jute mallow û texmê wan ê taybet bingehîn in. Reçeteyên malê di biçûkbûna pelan û qelewbûna dawîn a stûyê de cuda ne. Xwarin dikare nerm an pir tamdar be, li gor sîr, gilîgiha û stokê. Menû divê diyar bike ka av-goşt tê de heye an na, û ka birinc an nan tê de ye. Eger bi nanê genimê tê pêşkêşkirin, ew alerjen ji pêvekê ye; profîla alerjen a xwarina pelan bi stok û rûna pijandinê ve girêdayî ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Tazê amade bikin, di germahî û qewama ku ji bo vê xwarinê adetî ye de bidin.
• Dema reçete diguhere, pêkhateya sereke, proteîn an pêvekê diyar bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê malzemeyên sereke û teknîka ku di metbexê de tê bikaranîn binivîsin.
• Berî ku îdiayên alerjen an ên parêza xwarinê bikin, reçete û alavên hevpar kontrol bikin.